东升
人为根本食为天儿，
五谷杂粮变戏法儿。
做出美味千百种，
山西面食领头衔儿。
神州华夏面食鲜儿，
山西面食最冒尖儿。
我要唱支面食歌儿，
保您心里乐开花儿。
山西美味多，
面食一串串儿，
一面百样儿做，
样样是招牌儿。
长圪条条儿是拉面儿，
薄圪凌凌儿是擀面儿，
两头尖尖儿是剔尖儿，
网眼儿挤出是河捞儿，
筷子挑出小溜尖儿，
擦床擦出小擦面儿，
你看那大拇指多灵巧，
手心圪搓变戏法儿，
圪畧畧畧畧——
圪畧出一个个——猫耳朵儿，
也有人叫它小捻窝儿。
蒸饺的，蒸花卷儿，
开花馍馍大枣糕儿。
石头饼儿，糖三角儿，
驴肉甩饼小菜卷儿。
凉粉灌肠和碗砣儿，
炒饼炉面小扁食儿。
还有样面食很稀罕，
白面搅拌山药蛋儿，
榆钱萝卜夹槐花儿。
入笼煮熟炒成块儿，
要问这是什么饭？
这就是美味可口的——炒不烂儿。
忆往昔，八年抗击小日本儿，
八路军英勇杀敌上前线儿。
百团大战得胜利，
靠的是玉面小疙瘩儿。
煮疙瘩要用玉茭面儿，
先用开水烫糊面儿。
趁着开水双手和，
两手来回捏疙瘩儿。
车轮滚滚煮不尽，
煮出了军民团结的同心圆儿。
现在还有个老习惯，
隔三差五就想吃顿小疙瘩儿。
疙瘩儿是咱山西饭儿，
多吃疙瘩壮腰板。
生日圆锁蒸三样儿，
面猪面鱼和面羊儿。
两颗黑豆顶猪眼儿，
剪的剪上鱼鳞片儿。
面羊身上摞圈圈儿，
梳子压花儿是绝招儿。
左捏捏，右捏捏，
捏出个——
活灵活现的——羊尾巴儿。
三晋大地多美食，
真叫老外看花眼儿。
技艺高超惊四座，
竖起拇指赞绝活儿。
头顶大面团儿，
双手甩飞刀儿，
面片儿空中舞，
锅里飘雪花儿。
噢——
这是啥？
银河飞渡——刀削面儿。
天南地北的外国人，
也慕名来吃山西面儿。
山珍海味儿他不吃，
猴头燕窝摇圪垴儿。
五星级酒店他不进，
专找山西小面馆儿。
小面馆不起眼，
也要挣他外国人的钱儿。
歪个头儿，指个画儿，
盯个盘儿，瞪大眼儿。
OK、OK来两碗儿，
粉面榆皮小拔刀儿。
面食好像百花园儿，
形形色色多花样儿。
面食成了产业链儿，
名字要说好半天儿。
宽条面儿、窄条面儿、
长面短面粗面条儿，
圆面条儿、扁面条儿、
厚面薄面细面条儿。
柳叶面儿、剪刀面儿、
方块面儿、空心面儿、
打卤面儿、杂酱面儿、
羊汤鸡汤清汤面儿。
肉炒面儿、素炒面儿、
焖锅炝锅蛋炒面儿——
说不尽的面食表不完的情，
谱不尽的小曲儿唱不完的歌儿。
欢迎大家到山西，
一定要吃上顿农家拉扯面儿。
拉扯面儿是长寿面儿，
拉扯面儿是吉祥面儿，
拉扯面是鸿运面儿，
拉扯面是如意面儿。
炒上肉，炖粉条儿，
白菜豆芽地瓜蛋儿。
海带洗净切成条儿，
烧上芫荽和蒜苗儿。
炒好臊的和上面儿，
案上一擀一大片儿。
用刀切成长条条儿，
两手一拉像丝线儿。
下到锅里转圈圈儿，
水煮面条翻花花儿。
面条捞上多半碗儿，
臊的一加恰一碗儿。
浇上蒜泥老陈醋，
滴上香油芝麻面儿。
突噜噜噜噜噜——
突噜噜噜噜噜——
保管你：
酸不溜溜儿，辣不嗖嗖儿，
香圪喷喷儿，美圪滋滋儿，
吃了一碗儿又一碗儿，
吃了一碗儿又一碗儿。
小肚儿吃了个滚滚圆儿，
松松裤带又一碗儿。
天下美食尝个遍，
最美还是山西面儿。
