赵雷，一个不折不扣的特色品牌，在我是歌手的舞台上一炮而红。
社会各界都坐不住了，各种深度分析、各种趋势解读。
要我说，赵雷的成功，同时也映照出了一个特色餐厅突破逆袭的发展之路。
特色分析
说到唱功，赵雷的嗓音没有迪玛希的高亢嘹亮；说到相貌，一个正儿八经的屌丝范，可以说是毫无优势可言。再说品类，在当下流行歌手铺天盖地的今天，作为一个民谣歌手的他属于舅舅不亲、姥姥不爱的一种类型。
种种迹象表明，他想要火，比一般的歌手还要难很多。
他该怎么办？
别着急，先静下心来。
先坐在镜子前面，好好地看清楚自己是谁！
我是赵雷，一个热爱民谣的歌手。
我会写歌、作词，我要比那些只会唱歌的人更有底蕴。
我唱的是民谣，不需要刻意的哗众取宠。
我唱的是民谣，民谣是要唱到人的心里才算成功。
在我的歌里，我能说出人们心里最想说的话；
我有我的个性，我是独一无二的，我不可取代！
一、做自己。恰当的资源整合，带动店面快速腾飞。
凡事就害怕对比，尤其是拿自己的短处和别人的长处相比。比如很多特色餐厅，看到传统正餐里酒水卖的好，自己也上酒水，结果就把特色搞的不伦不类；还有一些小吃店面，为了迎合顾客，把店面搞得中西合璧、奇奇怪怪。像这样的店面，就应该坐下来，好好地照照镜子，认清楚自己店面的真正特点。
店面的特色是什么？
这种特色的优势在哪里？
如何将特色做到深入人心？
如果自身还没有做到最好，就不要急着去学习别人了，先苦练内功吧。你看到对面的水吧店很火爆，你可知道人家已经把利润压到了最低，赚的其实都是辛苦钱，周围要是再开一家类似的店，它就要关门；你看到周围的大排档人满为患，你可知道秋冬季冷风一吹，他们就会满面愁容。产品的品类和特色决定了店面的风格和特点，这不是模仿和跟风就能做好的，而是你应该真正的了解店面的特色，将这个特色做到最好。
有句话说：如果你连自己都不爱，别人怎么可能会爱上你！这句话送给那天整天自怨自艾、怨天尤人的老板们，你需要的不是为自己的失败找借口，而是要为了你的成功找方法。你说十句别人的好，不如沉下心来，找出一处自己的好。
所以，对于店面资源的利用也是同样的道理。街道上行走的有男有女、有老有少，你不可能让所有的顾客都喜欢你，当然你也很难做到老少通吃、各种口味兼顾，你只需要做到的是让那些对你感兴趣的人喜欢你，只要真正做到了这一点，店面想要持续稳定的盈利就不困难了。
世界上会唱民谣的人有很多，却只火了一个赵雷。他的脱颖而出绝对不是运气那么简单，他还比那些竞争对手们稍稍优秀了一点点，比他们稍稍多坚持一段时间，正是因为这一点点的优势，才会有他的今天。
曾经听到一个朋友感叹，他说自己在三四年之前就曾想到了摩拜单车的项目，真可惜让别人成功了。听到这儿我就觉得好笑，这世界最不缺的就是想法，而最终的结果才是唯一的衡量标准。试想，如果真把摩拜单车项目的那笔融资给了你，你能做的比现在更好么？能力暂且不论，真给你，你敢接么？
二、要有爱。极致的用户体验留住顾客的心。
赵雷的一首歌，他那深沉嘶哑的嗓音，就像一棵饱经了风霜的大树，上面布满了岁月留下的痕迹，让人心忍不住颤抖，仿佛看到了过往经历过的点点滴滴，那种淡淡的忧伤就像是生命中最美的色彩。
特色小吃店面也是一样的，真正具有灵魂的特色小吃，一定是那种经历了岁月的变迁和生活的考验，让吃这个过程蕴含了深邃的文化背景，让品尝美食成为了一种体验特色文化和生活气息的沟通工具。
一个人在世间生活，要想让人生变得更加精彩，那就需要有更多的“回合”。这是好莱坞著名编剧罗伯特麦基最经典的名言。所以人们为了满足自己内心对于这个世界的好奇心，要涌入电影院里面去体验各种各样不同的人生。即便是刚刚懂事的婴儿，在听到故事的时候他的眼睛也会绽放出光亮。那么多喜欢旅游的人，他们看到了各地的风土人情，看到了山河大川，整个内心被世界的丰富多彩而感觉到震撼！
所以，作为一个店面的经营者，眼中一定要有爱。你要热爱你所从事的事业，用你手中的美食去寻找你的知己；你要热爱你的店面装修风格，用独特唯美的装修诠释内心的火热；你要热爱你的每一位顾客，让他们被你的热爱感染。你要知道你开的是一家餐饮店面，从顾客进店到就餐结束，整个过程就是体验式的消费。再没有什么能比美好的体验更容易打动你的顾客，美味的食物诱惑住他们的味觉，芳香的气味勾动他们的食欲，独特的装修让人身临其境，适当的音乐带动人的情绪。
需要注意的是，很多人对于装修束手无策，有些投资者并没有太多的经费用于装修上。在这里我们有多种变通的方式，简单便宜的装修有的时候也能吸引人，关键还是在于主导装修这件事情的人，内心里是不是有爱。笔者曾经见过一个店主，店内的墙面全部都来自于自己的手绘，不但省去了大量的费用，还营造出了独一无二的美感。如果你连最基础的装修都做不到，那最起码的干净、整洁也是必不可少的。太多的事实证明，店面的投资对店面的成功率和店面盈利能力都是正比的关系。那些高投入的店面，店面位置好，顾客体验高，设备出餐的品质更高，又有专业的加盟团队帮助运营，一下让店面有了更高的起点。
三、高品质。特色餐厅轻松实现高利润率。
很多人都喜欢用K歌软件练习唱歌。现在主流的一些K歌软件有一个非常有趣的特点，如果你每个音都能唱对，你的歌声在软件上就能得到高分。但是，如果你真的是按照每个音去唱，你唱出来的歌声也只能算是刚刚达到标准，缺少了感情的投入和细节上的把握，这一首歌就会变得冰冷而苍白。真正会唱歌的人都知道，如何在歌声当中融入自己的情绪，如何与你的听众产生共鸣，如何通过气息和尾音的改变，让一首歌焕发新的生机。
经营特色小吃店面也是这样，如果你只是按照标准手册上来经营，那你开的也不过是一家标准店面，类似于肯德基、麦当劳那种千篇一律的店面，走到哪里都不会有太大的差别。但你要知道，你开的并不是一家肯德基和麦当劳，你的特色小吃店面也许寄托了你对未来所有的希望，这是你最主要的收入来源，你不能只为了能够达到一定的标准就满足。即便是你把别人开店的手段都学会了，你开的还是一家比较普通的店面，成不了独一无二，你就没办法让店面获得更高的盈利和更大的收入。
面对店面的竞争，很多特色小吃店面都会陷入价格战的泥潭。价格战可以说是最低端的一种较量方式。伤敌一千，自损八百，甚至是两败俱伤，这样的情况经常上演。如果你感觉到店面的利润率过低，想要提价的时候，首先是要从顾客的角度寻找到贵的理由。
你要充分了解市场上最主流的价格，当然更不能低估了顾客的购买能力。之所以很多产品卖不上价格去，是因为顾客觉得你做的产品不值这个价格。值与不值不是经营者一厢情愿的，而是要考虑到大部分顾客的感受，这个时候就凸显出了顾客体验的重要性了。
四、会营销。好的时机和对的策略帮助特色店面借势发展。
火爆之前，赵雷在国内也只能算是一个极为普通的三线歌手。虽然在《歌手》上唱了一曲非常感人的《成都》，但相比域外精灵迪玛希那种超人类的嗓音，似乎还差了那么一些话题性。但是他就是那么轻而易举的就火了。有的人说：他踏入歌手这个舞台的时机把握的非常好，正是国内新闻类大事件的空白期，大家没有特别重磅的话题要炒，于是就把他给炒红了。但我觉得，时机是一方面，关键还是在于选歌，这样的一首歌唱完，成都人民便最先开始受到了触动，这叫做借力。另外，既然本身并没有太多的话题性，那就去借势，把国民女神高圆圆搬出来，在热炒一番。加上他本人经历引发的大众同情心，综合起来就那么奇奇怪怪的火了。
当然，更好玩的是，网络上现在很多人都在评论：赵雷为什么那么火？当一个人问为什么的时候，他就一定能找出各种合理或者不合理的理由来，但是前提是自我已经承认了这样一个事实：他确实是已经火了，虽然我还不认识他是谁，但是既然你们大家都已经开始研究他微为什么会火，那他就必然是火了。
好吧，听懂了这个逻辑的小伙伴们估计也就明白了炒作的本质了。我们在进行店面宣传的时候也是可以用到的，比如有以为锅先森台湾卤肉饭的店主，在对外做宣传的时候会说：台湾卤肉饭好吃的秘诀是什么？给顾客解读台湾卤肉饭好吃的秘诀，那顾客在接受到这个信息的时候，潜意识便已经认可了产品好吃，也会对产品产生更多的兴趣，自然而然地就会进店消费。
前段时间看到一位所谓的专家站出来说：自己的营销手段有多么多么牛，制定出来的营销方案竟然能让顾客都难以拒绝。在我看来，真正能让顾客无法拒绝的营销方案，要么是店面将极大的利润回馈给了顾客，要么就是真正把握住了顾客内心的需求。按照那位专家的论断，每个月一百万的进账惊爆了无数人的眼球，但其实如果减去店面投入的成本，一家店面最后的盈利所剩无几，甚至都有可能入不敷出，这怎么能算是成功的营销手段呢，只能算是宣传推广的噱头而已。
信息化时代的到来，让人们每天接受到的信息几何倍数地增加。在这种大环境下经营者对于信息的筛选和利用则显得尤为关键，明确自身的优势和劣势，找到最适合自己的，而不是人云亦云，看清楚自身的真实情况，这是一家店面从普通走向成熟的关键一步。
曾经有一位营销界的大师说：要想让一家店面经营失败，你就用无数地干货把他砸死！我也是极为推崇这个理论，干货不在于多少，在于有没有实际的价值。餐创帮愿与众多小微餐饮创业者共同进步，共同创造财富！
